lunedì 19 dicembre 2011

RISOTTO CON RADICCHIO E PROSCIUTTO COTTO

Ingredienti per 4 persone:
360g. di riso (io ho usato il riso sant'andrea tipico della regione Piemonte)
2 cespi di radicchio
mezza cipolla bianca
una noce di burro
500 ml. di brodo vegetale
150g. di prosciutto cotto
formaggio grattugiato
100g. di galbanino
mezzo bicchiere di vino bianco

Taglia la cipolla e falla rosolare con una noce di burro e il prosciutto cotto tagliato a piccoli pezzettini. Taglia a pezzetti il radicchio e uniscilo alla cipolla. Bagna il radicchio con il vino bianco, alza la fiamma e lascia evaporare. Dopo qualche minuto unisci al radicchio il riso e prosegui la cottura a fiamma bassa versando poco alla volta il brodo vegetale. Dopo circa 15 minuto (quando il riso risulterà cotto) spegni la fiamma e unisci al riso il galbanino (o qualsiasi altro formaggio filante) tagliato a pezzetti e il formaggio grattugiato, mescola bene e servi ben caldo!!!

venerdì 9 dicembre 2011

PIZZA RIPIENA

Ingredienti per 2 pizze ripiene:
500 g. di farina 00
1 bustina di lievito Mastrofornaio
10 g. di sale
2 cucchiaini di zucchero
30 cl di acqua (circa 2 mezzi bicchieri)

Prendi 2 bicchieri e riempi fino a metà di acqua tiepida, in un bicchiere metti la bustina di lievito e i due cucchiaini di zucchero mischia bene, e nell'altro bicchiere metti i 10 g. di sale e mischia bene fino a quando non si scioglie bene il sale. Metti la farina in un grande ciotola (è importante che abbia il coperchio) crea un buchino e metti all'interno il mezzo bicchiere di acqua con il lievito, con l'aiuto di una forchette amalgama bene l'acqua tiepida con il lievito alla farina. Inizia ad impastare e unisci l'altro bicchiere di acqua tiepida salata. Continua ad impastare autandoti bagnando le mani in acqua tiepida. Impasta fino ad ottenere un impasto bello liscio ed omogeneo. Metti un coperchio sopra la ciotola e lasciala riposare coperta con un canovaccio in un luogo caldo per 2 ore......  
Trascorso il tempo necessario forma 4 palline dello stesso peso e con l'aiuto di un mattarello tira la pasta per creare la pizza ripiena...... Riempi con tutto quello che ami di più!!! non ungere la teglia ma fodera con carta da forno!!!! questa pizza non ha bisogno di olio!!!!!!