BISCOTTI SPECIALI

Ingredienti:
280 g di farina 00
50 g. di nocciole tostate e tritate
140 g di burro a pezzetti
130 g di zucchero
70 g di cioccolato fondente
1 uovo, 2 tuorli
scorza di un limone non trattato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Setaccia la farina sulla spianatoia, forma al centro un incavo e in questo metti i 2 tuorli,l'uovo intero, lo zucchero, il burro ammorbidito,un pizzico di sale e la scorza del limone. Lavora velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Avvolgila nella pellicola e falla riposare in frigo per mezzora. Stendi la pasta con il mattarello e ritaglia piccoli cerchi dello stesso diametro della tazza da tè.
Con i ritagli di pasta avanzata forma un rotolino sottile e taglialo per confezionare i manici. Attacca i rotolini al centro del disco, per sostenere il manico al centro aiutati formando un cilindretto di alluminio(da inserire nel "buchino")che lascerai anche durante la cottura.
Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, finché i biscotti saranno dorati. Lasciali raffreddare, intanto sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente,poi utilizzalo per spennellare i bordi dei biscotti e infine fai aderire la granella di nocciole...........

PUO' ESSERE UN OTTIMO REGALO DI NATALE CONFEZIONATI IN UNA BELLA SCATOLA!!
PUOI UTILIZZARLI COPRENDO UNA BUONA TAZZA DI TE', DI CAPPUCCINO O DI CIOCCOLATA CALDA!!!!

TRONCHETTO RIPIENO DI PROSCIUTTO E MASCARPONE

Ingredienti:
80 g. di parmigiano grattugiato
50 g. di fecola di patate
75 g. di farina 00
mezza bustina di lievito per torte salate
150 g. di posciutto cotto
100 g. di ricotta
250 g. di mascarpone
1 cucchiaino di succo di limone
3 uova
30 g. di patè di olive nere
30 g. di capperi
sale e pepe

Sbatti i tuorli in una ciotola con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungi il parmigiano e regola di sale. Monta gli albumi a neve e incorporali al composto. Aggiungi la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme, pochi alla volta, mescolando delicatamente. Stendi l'impasto nella teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Cuoci in forno già caldo a 160°C per 10 minuti.
Fai il ripieno: Frulla il prosciutto con la ricotta, 100 g. di mascarpone, i capperi, il succo di limone e un pizzico di sale. Metti in frigorifero e fai riposare 1 ora. Se ti piace puoi farcira il rotolo con mousse di salmone e gamberetti lessati, mousse di tonno ecc....
Metti la pasta su un foglio di carta da cucina e stendi la mousse di prosciutto cotto con l'aiuto di un coltello fino a mezzo cm dai bordi e arrotola.
Taglia le estremità del cilindro, per l'effetto del tronco ramificato, sistema le 2 parti più piccole su i lati del cilindro.
Versa il mascarpone rimasto in una ciotola e amalgamalo al patè di olive. Distribuisci sulla superficie del tronco la crema di mascarpone e olive.
Forma alcune righe lungo il tronchetto con l'aiuto di una forchetta. Guarnisci a piacere con capperi, olive o pomodorini.

Calendario dell'avvento

UN ABETE TUTTO DA MANGIARE...
Impasta 400 g di FARINA 00 con 200 g di BURRO freddo tagliato a pezzetti. Aggiungi 200 g. di ZUCCHERO e 6 TUORLI. Lavora l'impasto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Lasciala riposare in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente almeno 1 ora.
Dividi la frolla in due parti e disponi ciascuna in due fogli di carta da forno. Con il mattarello ricava 2 rettangoli.
Dai 2 rettangoli di pasta ricava 29 quadratini di circa 5 cm di lato. Dividi 6 quadratini a metà per ottenere 12 triangoli. Dalla pasta rimasta ricava un triangolo isoscele e una stella usando uno stampino tagliabiscotti a forma di stella, per la parte superiore dell'albero.
Disponi i 23 quadratini e i 13 triangolini e la stella su una teglia foderata con carta da forno  e cucinali in forno già caldo a 180° C per circa 10 minuti.
Dividi un PANETTO DI MARZAPANE già pronto da 200 g. in 3 parti uguali. Con il pollice crea una cavità in ciascun cubetto versa all'interno 3 GOCCE DI COLORANTE ALIMENTARE...impasta ciascun panetto con le mani per far assorbire in modo uniforme il colore....prima di passare al panetto successivo lava le mani...
Stendi il panetto di marzapane in sfoglie sottili. Con stampini tagliabiscotti ricava stelle, fiori,abeti...tutto quello che vuoi...per ottenere un risultato perfetto passa prima gli stampini nello zucchero a velo!!!! Acquista 2 confezioni di lettere e numeri di cioccolato già pronto!!!
Cerca di fissare nel modo più stabile le decorazioni su i biscotti!!!





Schema di montaggio dell'albero:
Disegna un cartoncino dorato piuttosto rigido la sagoma di un abete di circa 50 cm. di altezza e di 45 cm. di larghezza. Ritaglia la sagoma con delle forbici: ti servirà come base per costruire l'albero di biscotti..se preferisci puoi utilizzare il cartoncino del tuo colore preferito....
Disponi sulla sagoma di cartoncino i quadrati e i triangoli di pasta frolla....