PIZZA RIPIENA

Ingredienti per 2 pizze ripiene:
500 g. di farina 00
1 bustina di lievito Mastrofornaio
10 g. di sale
2 cucchiaini di zucchero
30 cl di acqua (circa 2 mezzi bicchieri)

Prendi 2 bicchieri e riempi fino a metà di acqua tiepida, in un bicchiere metti la bustina di lievito e i due cucchiaini di zucchero mischia bene, e nell'altro bicchiere metti i 10 g. di sale e mischia bene fino a quando non si scioglie bene il sale. Metti la farina in un grande ciotola (è importante che abbia il coperchio) crea un buchino e metti all'interno il mezzo bicchiere di acqua con il lievito, con l'aiuto di una forchette amalgama bene l'acqua tiepida con il lievito alla farina. Inizia ad impastare e unisci l'altro bicchiere di acqua tiepida salata. Continua ad impastare autandoti bagnando le mani in acqua tiepida. Impasta fino ad ottenere un impasto bello liscio ed omogeneo. Metti un coperchio sopra la ciotola e lasciala riposare coperta con un canovaccio in un luogo caldo per 2 ore......  

Trascorso il tempo necessario forma 4 palline dello stesso peso e con l'aiuto di un mattarello tira la pasta per creare la pizza ripiena...... Riempi con tutto quello che ami di più!!! non ungere la teglia ma fodera con carta da forno!!!! questa pizza non ha bisogno di olio!!!!!!

LA PIZZA DI "RODI"

INGREDIENTI PER 2 TEGLIE DI PIZZA:

• 2 teglie con l'impasto della pizza già lievitato
• 300 g. di pecorino grattugiato a scaglie 
• 1 spicchio d'aglio
• basilico
• 1 pizzico di sale
• 1 barattolo di pomodori a pezzetti
• olio q.b

Un consiglia stendi la pizza dal centro verso i bordi........
Inizia mettendo il pomodoro, un pizzico di sale il pecorino  il basilico e l'aglio a pezzetti. Inforna con il forno già caldo a 250 gradi per 15-20 minuti (dipende dal forno)........CHE PROFUMO!!!


                PRIMA                                                                    DOPO.......

PIZZA....CHE PASSIONE.....

IMPASTO PER LA PIZZA PUGLIESE.....

INGREDIENTI PER 2 TEGLIE ROTONDE DEL DIAMETRO DI CIRCA 26-28 CM:

• 500 g. di farina 00
• 1 bustina di lievito disidratato per pizze
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 2 tazze da colazione con acqua tiepida all'interno (più della metà)

Sono dosi molto semplici e  facili da ricordare e vi assicuro che il risultato è ottimo......

Nella prima tazza con l'acqua tiepida versa il lievito e il cucchiaino di zucchero e mescola bene, nella seconda tazza versa i due cucchiaini di sale e anche qui mescola bene.....

In un recipiente di plastica con il coperchio (IMPORTANTISSIMO CHE CI SIA IL COPERCHIO PER LA LIEVITAZIONE) versa la farina, crea un buco al centro e versa tutta la tazza di acqua e lievito...con l'aiuto di una forchetta mischia bene l'acqua con la farina....inizia ad impastare e successivamente unisci piano piano anche l'acqua tiepida con il sale.....
Continua ad impastare unendo poco alla volta tutta l'acqua con il sale...
l'impasto per questo tipo di pizza deve risultare molto molle non liquido però....
un consiglio....per impastare meglio senza che si attacchi tutto l'impasto sulle mani bagnale con l'acqua....

impasta almeno una ventina di minuti.....chiudi con il coperchio e copri l'impasto con un panno o una tovaglia e metti a riposare per  2 ore.......
l'impasto raddoppierà di volume...
METTI 2 CUCCHIAI DI OLIO NELLE TEGLIE,E PER CIASCUNA META' IMPASTO.....
ORA L'INGREDIENTE FONDAMENTALE.....LA TUA FANTASIA......