Calendario dell'avvento

UN ABETE TUTTO DA MANGIARE...
Impasta 400 g di FARINA 00 con 200 g di BURRO freddo tagliato a pezzetti. Aggiungi 200 g. di ZUCCHERO e 6 TUORLI. Lavora l'impasto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Lasciala riposare in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente almeno 1 ora.
Dividi la frolla in due parti e disponi ciascuna in due fogli di carta da forno. Con il mattarello ricava 2 rettangoli.
Dai 2 rettangoli di pasta ricava 29 quadratini di circa 5 cm di lato. Dividi 6 quadratini a metà per ottenere 12 triangoli. Dalla pasta rimasta ricava un triangolo isoscele e una stella usando uno stampino tagliabiscotti a forma di stella, per la parte superiore dell'albero.
Disponi i 23 quadratini e i 13 triangolini e la stella su una teglia foderata con carta da forno  e cucinali in forno già caldo a 180° C per circa 10 minuti.
Dividi un PANETTO DI MARZAPANE già pronto da 200 g. in 3 parti uguali. Con il pollice crea una cavità in ciascun cubetto versa all'interno 3 GOCCE DI COLORANTE ALIMENTARE...impasta ciascun panetto con le mani per far assorbire in modo uniforme il colore....prima di passare al panetto successivo lava le mani...
Stendi il panetto di marzapane in sfoglie sottili. Con stampini tagliabiscotti ricava stelle, fiori,abeti...tutto quello che vuoi...per ottenere un risultato perfetto passa prima gli stampini nello zucchero a velo!!!! Acquista 2 confezioni di lettere e numeri di cioccolato già pronto!!!
Cerca di fissare nel modo più stabile le decorazioni su i biscotti!!!





Schema di montaggio dell'albero:
Disegna un cartoncino dorato piuttosto rigido la sagoma di un abete di circa 50 cm. di altezza e di 45 cm. di larghezza. Ritaglia la sagoma con delle forbici: ti servirà come base per costruire l'albero di biscotti..se preferisci puoi utilizzare il cartoncino del tuo colore preferito....
Disponi sulla sagoma di cartoncino i quadrati e i triangoli di pasta frolla....

SFORMATO DI BROCCOLI

Ingredienti:
500 g. di broccoli già puliti
1 cipolla
20 g. di burro
20 g. di pinoli
3 uova
2 dl di panna fresca
1 dl di latte
parmigiano grattugiato
sale e pepe

Pulisci e lava 500 g. di broccoli e scottali per un paio di minuti in acqua bollente leggermente salata.
Spella e trita la cipolla. Rosolala in una padella antiaderente per 4-5 minuti con il burro, unisci i broccoli e aggiusta di sale. Prosegui la cottura per qualche minuti. Sbatti le uova con il parmigiano, la panna, il latte sale e pepe. Mescola con una frusta in modo da ottenere un composto fluido, privo di grumi. Metti i pinoli in una padella antiaderente per qualche minuto.
Imburra una pirofila, trasferisci i broccoli all'interno e pareggiali. Versa sulla verdura la pastella di uova e formaggio, spolverizza con i pinoli e con altro formaggio grattugiato. Cuoci in forno già caldo a 180° C per circa 25-30 minuti. Fai riposare altri 5 minuti prima di servirlo!!!

Omelette alla pancetta ed erba cipollina

Ingredienti: (per 4 persone)

 

• 6 uova
• 60 g di pancetta affumicata

• 50 g di parmigiano grattugiato

• sale e pepe q.b.

• una noce di burro

• 2 cucchiai di latte

• erba cipollina

Preparazione:

Sbattete le uova col parmigiano grattugiato e il latte. Condite con sale e pepe. Tagliate la pancetta

a listarelle e fatela bruscare in una padellina antiaderente.

Quando la pancetta è pronta, preparate le omelette: potete scegliere se cuocerne una sola grande

da tagliare in porzioni o preparare un’omelette a testa. Imburrate la padella, fatela scaldare e versateci

il composto (se preparate un’omelette a testa, aiutatevi con un mestolo) roteando leggermente

la padella per distribuire le uova. Cuocete a fuoco basso.

Dopo pochi minuti, disponete la pancetta verso il centro dell’omelette, insaporite con l’erba cipollina

tritata finemente e ripiegate l’omelette a mezza luna, schiacciandola leggermente.

Rigiratela per assicurarvi che sia ben cotta su entrambi i lati e servite ben calda.

Accorgimenti:

Per facilitare la preparazione dell’omelette, potete cuocerla inizialmente a fuoco molto basso,

coprendo con un coperchio piatto. In questo modo, inizierà a cuocere anche la parte superiore
dell’omelette, facilitando la preparazione.

Idee e varianti:
Questa ricetta si presta ad essere arricchita in mille modi, seguendo il vostro gusto e la vostra
fantasia: in particolare suggeriamo di aggiungere al ripieno provola affumicata e funghi champignon
trifolati, per un risultato davvero goloso!

 

 

Questa ricetta si presta ad essere arricchita in mille modi, seguendo il vostro gusto e la vostra

fantasia: in particolare suggeriamo di aggiungere al ripieno provola affumicata e funghi champignon

trifolati, per un risultato davvero goloso!

Risotto alle castagne e prosciutto

Ingredienti: (per 4 persone)

prosciutto cotto tagliato spesso in un’unica fetta

 250 g di castagne fresche

300 g di riso carnaroli
100 ml di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla, 2 rametti di finocchio
un mazzetto di erba cipollina
100 g di burro + una noce
olio, sale e pepe q.b.

Un primo piatto dal gusto autunnale, per riscaldare il cuore durante i primi freddi!

Preparazione:

Incidete la buccia delle castagne e lessatele in abbondante acqua salata, aggiungendo i rametti

di finocchio. Dopo circa 10 minuti, scolatele ed eliminate la buccia e la pellicina.

Tritatele grossolanamente, mantenendone qualcuna intera o tagliata a metà.

Tritate finemente la cipolla, tenetene da parte un pochino e fate rosolare il resto in un ampio tegame

dove avete fatto sciogliere il burro. Mescolate con un cucchiaio di legno per evitare che la cipolla

si bruci. Unite il riso e mescolate bene in modo che assorba il burro. Alzate il fuoco e bagnate

con il vino bianco. Unite le castagne, fate evaporare il vino e portate avanti la cottura del risotto

bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo bollente, mescolando di frequente.

Iniziate ad assaggiare la cottura del riso dopo circa 15 minuti e continuate a bagnarlo

fino a che non risulta ben cotto. Nel frattempo, fate rosolare un pochino di cipolla rimasta

in un altro tegame con una noce di burro, unite il prosciutto tagliato a listarelle o a dadini e fatelo

insaporire bene. Quando il risotto è pronto, toglietelo dal fuoco, unite il prosciutto, mescolate

rapidamente e servite subito, cospargendolo con un pochino di erba cipollina, tagliata a pezzetti.

Accorgimenti:

Durante tutta la preparazione, tenete a portata il brodo bollente: potete prepararlo molto

semplicemente con cipolla, carote, sedano e patate, magari aggiungendo già qualche castagna

in modo che si insaporisca.

Idee e varianti:

Per un piatto ancora più ricco, potete aggiungere anche deliziosi fughi porcini che si sposano

perfettamente con questa ricetta.

Rotolini di spinaci, ricotta e prosciutto cotto.... ANTIPASTO senza glutine

INGREDIENTI:
80 g di prosciutto cotto
200 g di spinaci surgelati
100 g di ricotta
3 uova
60 g di parmigiano grattugiato
olio, sale e pepe q.b.
rucola e pomodorini per la decorazione

Un antipasto colorato e saporito, perfetto per un buffet che si può preparare anche con largo anticipo!

Preparazione:
Lessate gli spinaci in acqua salata, fateli scolare e strizzateli bene. Amalgamateli con il parmigiano

e con le uova, condite con un pizzico di pepe e schiacciate con la forchetta o passate al minipimer,

in modo da formare un composto uniforme. Foderate una teglia con carta da forno, ungete

con un filo d’olio e versateci il composto, distribuendolo in modo uniforme in maniera da formare

un rettangolo.

Cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti. A cottura ultimata, togliete dal forno e fate

raffreddare. Quando la frittata si è freddata, cospargetela con la ricotta, ricoprite con le fette

di prosciutto e avvolgetela, aiutandovi con la carta da forno, in modo da ottenere un rotolo.

Avvolgete il rotolo con la carta di alluminio e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Tagliate

il rotolo a fette e servite con qualche fogliolina di insalata e dei pomodorini tagliati a spicchi.

Accorgimenti:

Il riposo in frigorifero è fondamentale per far sì che il rotolo assuma la consistenza giusta per poter

essere tagliato a fette. Si può quindi preparare anche il giorno prima, in modo che riposi per tutta

la notte.

Idee e varianti:
Potete scegliere di farcire il rotolo con una mousse al prosciutto, frullandolo insieme alla ricotta.

Potete servirlo con una riduzione di aceto balsamico tradizionale di Modena DOP o IGP.

VERZA STUFATA CON LA SALSICCIA

INGREDIENTI:

• 5 salsiccie tipo "luganica"
• mezza cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• mezza verza
• olio extravergine
• 2 dadi, pepe
• 1 cucchiaino di concentrata di pomodoro

PREPARAZIONE:
Sfogliarla  la verza fino quasi al nocciolo, togliere le coste delle foglie, lavarle e tagliarle a strisce.
Fai bollire la verza in abbondante acqua per circa 5 minuti. Lasciala scolare. Taglia la mezza cipolla il sedano e le carote. Metti il trito in una padella con un filo e fai rosolare qualche minuto con un filo di olio extravergine. Aggiungi un cucchiaino di concentrata di pomodoro e la verza. Alza la fiamma per qualche minuto, bagna la verza con 2 tazze di acqua calda e aggiungi i due dadi vegatali. Dopo qualche minuto aggiungi la salsiccia precedentemente "spellata" e tagliata a cubetti. A piacere puoi aggiungere una macinata di pepe. Fai cuocere per circa 20-25 minuti.
Spegni e fai riposare 5 minuti prima di servirlo!!!  

LASAGNE VERDI CON CREMA DI CARCIOFI

INGREDIENTI:

• 4 carciofi già puliti e mezza cipolla
• 250 g. di besciamella (30 g. di burro, 30 g. di farina 600 ml di latte e noce moscata)
• 250 g. di lasagne verdi già pronte
• sale e olio q.b
• 1 dado vegetale
• formaggio grattugiato q.b

Taglia la cipolla e mettila a rosolare con un filo di olio extravergine. Taglia a pezzetti piccoli i carciofi e mettili nella padella con la cipolla, alza la fiamma per qualche minuto. Bagna i carciofi con 1 bicchiere di acqua tiepida e un dado vegetale, metti il coperchio e cucina per 10-15 minuti.
Prepara la classica besciamella oppure utilizza quella già pronta.
Passa nel mixer a immersione i carciofi con 4-5 cucchiai di besciamella..metti la crema ottenuta in una ciotola e aggiungi qualche altro cucchiaio di besciamella.
Comincia a fare gli strati. Prima la crema di carciofi, la besciamella il formaggio grattugiato e la lasagne verde!!!
Continua fino a terminare tutti gli ingredienti!!!