INVOLTINI PRIMAVERA

Ingredienti per 15 involtini:
5 fogli di pasta fillo
4 carote
4 zucchine
4 cipollotti freschi
un cucchiaio di olio
salsa di soia

Inizia a tagliare tutte le verdure a listarelle. Fai rosolare in una padella un filo di olio extravergine e unisci le verdure, dopo qualche minuto versa 3-4 cucchiai di salsa di soia e lascia cuocere ancora per qualche altro minuto (le verdure risulteranno cotte ma croccanti).
Taglia i fogli di pasta fillo in tre rettangoli. Metti un cucchiaio del ripieno nella parte alta e arrotola l'involtino su sé  stesso spennella l'estremità con dell'acqua per "chiudere" bene l'involtino.
Inforna a 200°C per circa 20 minuti (dipende sempre dal tuo forno) devono diventare ben dorati. 

POLLO AL CURRY E RISO PILAF

Ingredienti per 2 persone:

PER IL POLLO AL CURRY:
400 g di petto di pollo
farina quanto basta
olio extravergine
un cipollotto fresco
due cucchiai di curry
due tazze di brodo di pollo (và bene anche quello granulare)

PER IL RISO PILAF:
2 bicchieri di riso basmati (circa 300g)
circa 600 ml di brodo di pollo (và bene anche quello granulare)

Inizia a preparare il riso pilaf, metti il riso basmati in una pentola e copri con il brodo di pollo fino a due dita sopra il riso. Copri con il coperchio e cucinalo per 15 minuti senza togliere il coperchio. Il riso assorbirà tutto il brodo.
Taglia il petto di pollo a tocchetti e infarinalo. Taglia il cipolotto fresco e mettilo in un tegame con un cucchiaio di olio. Quando il cipollotto sarà appassito aggiungi la carne e mescola bene. Lascia rosolare per qualche minuto e dopo aggiungi al pollo una tazza di brodo di pollo e continua la cottura.
Sciogli il curry nella seconda tazza di brodo e aggiungilo quando il pollo sarà diventato dorato.
Lascia cuocere per altri 10 minuti circa.
Impiatta il riso e il pollo nello stesso piatto...e ricordati di non salare ne il riso ne il pollo!

RISOTTO CON RADICCHIO E PROSCIUTTO COTTO

Ingredienti per 4 persone:
360g. di riso (io ho usato il riso sant'andrea tipico della regione Piemonte)
2 cespi di radicchio
mezza cipolla bianca
una noce di burro
500 ml. di brodo vegetale
150g. di prosciutto cotto
formaggio grattugiato
100g. di galbanino
mezzo bicchiere di vino bianco

Taglia la cipolla e falla rosolare con una noce di burro e il prosciutto cotto tagliato a piccoli pezzettini. Taglia a pezzetti il radicchio e uniscilo alla cipolla. Bagna il radicchio con il vino bianco, alza la fiamma e lascia evaporare. Dopo qualche minuto unisci al radicchio il riso e prosegui la cottura a fiamma bassa versando poco alla volta il brodo vegetale. Dopo circa 15 minuto (quando il riso risulterà cotto) spegni la fiamma e unisci al riso il galbanino (o qualsiasi altro formaggio filante) tagliato a pezzetti e il formaggio grattugiato, mescola bene e servi ben caldo!!!

PIZZA RIPIENA

Ingredienti per 2 pizze ripiene:
500 g. di farina 00
1 bustina di lievito Mastrofornaio
10 g. di sale
2 cucchiaini di zucchero
30 cl di acqua (circa 2 mezzi bicchieri)

Prendi 2 bicchieri e riempi fino a metà di acqua tiepida, in un bicchiere metti la bustina di lievito e i due cucchiaini di zucchero mischia bene, e nell'altro bicchiere metti i 10 g. di sale e mischia bene fino a quando non si scioglie bene il sale. Metti la farina in un grande ciotola (è importante che abbia il coperchio) crea un buchino e metti all'interno il mezzo bicchiere di acqua con il lievito, con l'aiuto di una forchette amalgama bene l'acqua tiepida con il lievito alla farina. Inizia ad impastare e unisci l'altro bicchiere di acqua tiepida salata. Continua ad impastare autandoti bagnando le mani in acqua tiepida. Impasta fino ad ottenere un impasto bello liscio ed omogeneo. Metti un coperchio sopra la ciotola e lasciala riposare coperta con un canovaccio in un luogo caldo per 2 ore......  

Trascorso il tempo necessario forma 4 palline dello stesso peso e con l'aiuto di un mattarello tira la pasta per creare la pizza ripiena...... Riempi con tutto quello che ami di più!!! non ungere la teglia ma fodera con carta da forno!!!! questa pizza non ha bisogno di olio!!!!!!

Risotto con scaglie di tartufo nero

 

Ingredienti per 2 persone:
150 g di Riso Basmati
50 g. di burro
mezza cipolla
1 litro di brodo vegetale
80 g. parmigiano grattugiato
25 g. di carpaccio di tartufo nero
                      mezzo bicchiere di vino bianco

Inizia a preparare un brodo vegetale con 1 carota, 1 costa di sedano e 1 cipolla. Metti in una casseruola una noce di burro poi aggiungi una mezza cipolla tagliata molto finemente e lasciala appassire. Sciacqua il riso basmati e uniscilo alla cipolla. Fai tostare il riso per qualche minuto e bagnalo con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Unisci un mestolo di brodo alla volta e prosegui la cottura fino a quando il riso sarà pronto. Spegni il fuoco e aggiungi il resto del burro e il parmigiano grattugiato. Fai attenzione che il riso non risulti troppo asciutto.
Impiatta il riso e metti al centro della scaglie di tartufo con il loro olio di conservazione.

BISCOTTI SPECIALI

Ingredienti:
280 g di farina 00
50 g. di nocciole tostate e tritate
140 g di burro a pezzetti
130 g di zucchero
70 g di cioccolato fondente
1 uovo, 2 tuorli
scorza di un limone non trattato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Setaccia la farina sulla spianatoia, forma al centro un incavo e in questo metti i 2 tuorli,l'uovo intero, lo zucchero, il burro ammorbidito,un pizzico di sale e la scorza del limone. Lavora velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Avvolgila nella pellicola e falla riposare in frigo per mezzora. Stendi la pasta con il mattarello e ritaglia piccoli cerchi dello stesso diametro della tazza da tè.
Con i ritagli di pasta avanzata forma un rotolino sottile e taglialo per confezionare i manici. Attacca i rotolini al centro del disco, per sostenere il manico al centro aiutati formando un cilindretto di alluminio(da inserire nel "buchino")che lascerai anche durante la cottura.
Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, finché i biscotti saranno dorati. Lasciali raffreddare, intanto sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente,poi utilizzalo per spennellare i bordi dei biscotti e infine fai aderire la granella di nocciole...........

PUO' ESSERE UN OTTIMO REGALO DI NATALE CONFEZIONATI IN UNA BELLA SCATOLA!!
PUOI UTILIZZARLI COPRENDO UNA BUONA TAZZA DI TE', DI CAPPUCCINO O DI CIOCCOLATA CALDA!!!!

TRONCHETTO RIPIENO DI PROSCIUTTO E MASCARPONE

Ingredienti:
80 g. di parmigiano grattugiato
50 g. di fecola di patate
75 g. di farina 00
mezza bustina di lievito per torte salate
150 g. di posciutto cotto
100 g. di ricotta
250 g. di mascarpone
1 cucchiaino di succo di limone
3 uova
30 g. di patè di olive nere
30 g. di capperi
sale e pepe

Sbatti i tuorli in una ciotola con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungi il parmigiano e regola di sale. Monta gli albumi a neve e incorporali al composto. Aggiungi la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme, pochi alla volta, mescolando delicatamente. Stendi l'impasto nella teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Cuoci in forno già caldo a 160°C per 10 minuti.
Fai il ripieno: Frulla il prosciutto con la ricotta, 100 g. di mascarpone, i capperi, il succo di limone e un pizzico di sale. Metti in frigorifero e fai riposare 1 ora. Se ti piace puoi farcira il rotolo con mousse di salmone e gamberetti lessati, mousse di tonno ecc....
Metti la pasta su un foglio di carta da cucina e stendi la mousse di prosciutto cotto con l'aiuto di un coltello fino a mezzo cm dai bordi e arrotola.
Taglia le estremità del cilindro, per l'effetto del tronco ramificato, sistema le 2 parti più piccole su i lati del cilindro.
Versa il mascarpone rimasto in una ciotola e amalgamalo al patè di olive. Distribuisci sulla superficie del tronco la crema di mascarpone e olive.
Forma alcune righe lungo il tronchetto con l'aiuto di una forchetta. Guarnisci a piacere con capperi, olive o pomodorini.