- 350 g. di riso
- 300 g. di fiori di zucca
- 1 cipolla
- brodo vegetale
- una noce di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- 100 g. di scamorza affumicata
PREPARAZIONE:
Lavare bene i fiori di zucca. Rosolare la cipolla in una noce di burro,unire il riso e i fiori di zucca tagliati a pezzetti. Fai tostare il riso per qualche minuto e sfuma con il vino bianco. Cuocere il riso aggiungendo poco alla volta il brodo. Aggiungere lo zafferano e lascia cuocere.
A fuoco spento unisci al risotto la scamorza tagliata a dadini.
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