LASAGNE AL SUGO DI FUNGHI

Ingredienti per 4 persone:

• 400gr. di pasta fresca all'uovo per lasagne;
• 700gr di funghi
• 1litro di passato di pomodoro;
• 1 cipolla + 1 spicchio di aglio;
• 2 cucchiai di basilico e prezzemolo tritati;
• 80gr di parmigiano reggiano grattugiato;
• 1/2 litro di besciamella pronta e 100gr di taleggio;
• 1 grattugiata di noce moscata + 20gr di burro;
• olio extravergine di oliva;
• sale e pepe.

Prepara la salsa:
spella la cipolla e l'aglio e tritali finemente, poi soffriggili in una grande casseruola con un filo d'olio, unisci i funghi puliti e affettati e cuocili per 5 minuti, mescolando spesso; aggiungi il passato di pomodoro, sale e pepe, cuoci ancora per 20 minuti a fiamma media e, infine, aggiungi il trito di prezzemolo e basilico. Riduci il taleggio a dadini, scalda la besciamella; quindi incorpora il formaggio e la noce moscata.

Prepara le lasagne:
Lessa le lasagne in abbondante acqua bollente salata, alla quale avrai aggiunto 2 cucchiai di olio; scolale al dente con un mestolo forato, immergile in una ciotola di acqua fredda e disponile a strati intervallati con carta da forno. Imburra leggermente una teglia di media grandezza e disponici a strati, alternandoli, lasagne, sugo di fungi, besciamella e parmigiano; termina con uno strato di besciamella, qualche cucchiaio di sugo e parmigiano.

Inforna le lasagne:
cuoci le lasagne in forno già caldo a 180 °Cper 25 minuti circa, finché si sarà formata una crosticina dorata in superficie; lascia intiepidire e servi, se ti pica, decorando ciascuna porzione con una cucchiaiata di funghi trifolati e un pò di parmigiano reggiano grattugiato.
Buon appetito!