giovedì 20 ottobre 2011

PASTA INTEGRALE CON FUNGHI E CANNELLINI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
  • 320 g. di pasta integrale, tipo tortiglioni
  • 320 g. di funghi di stagione
  • 1 porro
  • 1 barattolo di fagiolini cannellini lessati
  • rosmarino e sale
  • mezzo bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di brodo vegetale (va bene anche il dado)
  • olio extravergine
  • pecorino grattugiato
Utilizza la parte bianca del porro, taglia delle fettine sottili e mettile in una padella antiaderente con un filo di olio. Rosola bene a fiamma bassa per qualche minuto.
Unisci i funghi precedentemente lavati e asciugati, sfuma con il mezzo bicchiere di vino bianco. Versa il brodo caldo e aggiungi i fagioli sgocciolati. Prosegui la cottura per circa 10-15 minuti.
Porta ad ebollizione l'acqua, salala e cuoci la pasta. Nel frattempo lava, sfoglia e trita il rosmarino.
Riaccendi il fuoco sotto la padella del sugo, aggiungi il rosmarino e aggiusta di sale. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo, mescola e lascia insaporire per qualche minuto. Spegni il fuoco e spolverizza con del pecorino.

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