TORTA DI RISO E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

• 5-6 zucchine
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio extravergine
• un rotolo di pasta brisè
• 120g. di riso Gallo 3 cereali (riso,farro e orzo)
• 1 uovo
• 100g. di formaggio tipo "galbanino"
• sale, noce moscata e prezzemolo

Lava e grattugia le zucchine, mettile in padella con un filo di olio e la cipolla tritata finemente, regola di sale e fai cucinare per circa 10 minuti.
Lessa in acqua bollente e salata i 120g. di riso ai 3 cereali, scola al dente. In una ciotola metti le zucchine con il loro sughetto, il riso 1 uovo del prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e i 100g. di galbanino precedentemente grattugiato. Mescola bene. In una teglia stendi con la carta forno la pasta brisè, e versa il composto di riso e zucchine all'interno, livellalo e ripiega i bordi della pasta verso l'interno. Spennella la torta con un filo di olio e inforna a 180° in forno già caldo per circa 30 minuti...