PENNETTE CON MELANZANE ALLA GRIGLIA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 2 piccole melanzane viola
• mezza cipolla
• 400 g. di pomodorini
• sale,basilico
• 180 g. di pennette rigate
• formaggio grattugiato

PREPARAZIONE:
Lava e taglia le melanzane,salale e grigliale in una padella antiaderente....
Quando saranno ben grigliate, tagliale a listarelle.
Prepara il sugo mettendo la cipolla a pezzetti a rosolare con un filo di olio extravergine subito dopo aggiungi i pomodori tagliati in due.Fai cuocere a fuoco dolce, aggiusta di sale (senza esagerare perché le melanzane sono già state salate)aggiungi delle foglie di basilico fresco. Trasferisci le listarelle di melanzane nel sugo di pomodoro. Mettete quindi a lessare la pasta in abbondante acqua salata e quando la pasta sarà al dentre uniscila al condimento, falla saltare qualche minuto con abbondante formaggio grattugiato (va bene il pocorino o quello che avete in casa).



E' UNA RIVISITAZIONE DELLA CLASSICA "PASTA ALLA NORMA" PIU' LEGGERE MA UGUALMENTE SAPORITA.....